ADOBO DE CHANCHO 

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

1/2 kg de carne de chancho trozado
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de ají especial molido
1/4 de vaso de vinagre
1 cucharada de orégano seco
1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla mediana corta a la pluma
1/2 kilo de camote amarillo sancochado

PREPARACIÓN:

*En primer lugar debemos preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora;

*agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.

*De esta forma, al día siguiente, freír los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.

*Luego se le debe agregar la cebolla picada, el ajo molido, el ají especial, comino y el jugo en el que maceró el chancho.

*Finalmente tenemos que fijarnos que durante la cocción caldo de cerdo si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido.

*De esta manera se verifica la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

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