Ají de Gallina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

1 pechuga de pollo o gallina
1 rama de apio
1 cebolla pequeña
1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
1 kg. de papa
1 zanahoria mediana
70 ml. de aceite de oliva
40 gr. ajo molido
2 cucharaditas de pimienta blanca
200 gr. de ají amarillo licuado
50 gr. de pecanas peladas
3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 cucharadita de comino blanco
1 cucharadita de orégano en polvo
1 taza de leche

Para decorar:

8 aceitunas negras
1 cebolla pequeña
Perejil picado

Instrucciones:

*Primero hierve durante 20 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla con el apio, la cebolla pequeña y la zanahoria.

*Una vez hervido la gallina deshiláchala o córtala en trozos pequeños.

*Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas.

*Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche.

*Con un poco del caldo licúa las pecanas.

*En una olla pon un poco de aceite, calienta y fríe los ajos sin que se quemen

*Agrega la pimienta, el orégano. Mezcla bien y agrega las pecanas

*Agrega el ají amarillo y fríe hasta que coja un poco de color, incorpora la cebolla cortada en cuadros pequeños y cocina por 5 minutos aproximadamente o más (dependiendo de la fuerza del fuego).

*A continuación, agrega la Gallina deshilachado y remueve por espacio de 2 o 3 minutos para que coja un poco de sabor...

*Ahora agrega el pan remojado con la leche y si la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo

*Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada

*Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.

OBSERVACIÓN IMPORTANTE:

Si no desean usa leche pueden usar sólo caldo de pollo no notarán mucha diferencia.

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