Tras más de una década de rigurosa investigación científica, el Instituto del Mar del Perú (IMARPE) ha logrado consolidar técnicas de reproducción y crianza en cautiverio de la chita (Anisotremus scapularis)y el lenguado (Paralichthys adspersus), especies marinas de alto valor comercial. El objetivo es contribuir a la obtención de un paquete tecnológico.
El proyecto, que se desarrolla en el Callao, abarca el ciclo biológico completo de las especies. El proceso inicia con ejemplares reproductores capturados en la zona de la Isla San Lorenzo, los cuales atraviesan un estricto periodo de acondicionamiento para su adaptación al cautiverio.
"Los investigadores del IMARPE han logrado que peces silvestres se adapten al cambio de dieta de su entorno natural por un alimento elaborado en el laboratorio y respondan al acondicionamiento con sistemas de foto y termoperiodo que simulan las estaciones del año; lo cual permite que maduren y se produzcan desoves durante todo el año, con una provisión continua de huevos de alta calidad para la siguiente fase que es la obtención de juveniles como semilla, para una posterior fase de engorde", explicó el ministro de la Producción, César Quispe Luján.
Tecnología de vanguardia
El éxito del programa radica en el control absoluto del ambiente de cultivo. El uso de sistemas de recirculación de agua de mar permite mantener la calidad del agua y garantizar buenas condiciones de cultivo de forma permanente. Asimismo, existen un control ambiental total, altas densidades de cultivo, bioseguridad, lo cual reduce el riesgo de enfermedades y permite producciones todo el año independientemente de las condiciones climáticas.
Tras la obtención de huevos, se inicia el desarrollo larval alimentado con organismos vivos (rotíferos y artemia), culminando en la etapa de juveniles. En esta fase, los científicos realizan ensayos de densidad, temperatura y nutrición para optimizar las tasas de crecimiento y la conversión alimenticia, con la finalidad de asegurar ejemplares resistentes para un futuro escalamiento del cultivo.
Actualmente, la acuicultura en el Perú se concentra en especies como la trucha, el langostino y la concha de abanico. La introducción de peces marinos como la chita representa un gran avance hacia la diversificación de la acuicultura en el Perú. Al producir peces en laboratorios, se disminuye la extracción de estos recursos en su medio natural. Además, permite ofrecer un producto con sabor y calidad nutricional similar a los ejemplares silvestres, pero en cautiverio.
El objetivo final transferir este "paquete tecnológico" a instituciones públicas y privadas para su producción masiva en jaulas marinas o sistemas de tierra. Aunque la tecnología aún se encuentra en fase experimental-laboratorio, el equipo de IMARPE apunta en el mediano plazo realizar un escalamiento piloto comercial. Este siguiente paso permitirá evaluar la factibilidad económica y los planes de negocio necesarios para que, en un futuro cercano, los peruanos puedan adquirir chita y lenguado de acuicultura en los mercados locales.
