Bonito, jurel, anchoveta y caballa son algunas variedades que pueden ser utilizadas para preparar platos con alto valor nutritivo y bastante económicos.
Con ocasión de celebrarse la Semana Santa, el Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa) recomienda elaborar platos con pescado, especialmente los de carne oscura como bonito, jurel, anchoveta y caballa. debido a su valor nutricional y precios económicos.
El nutricionista del INS, Luis Aguilar, explicó que el pescado es un alimento altamente nutritivo, ya que contiene una buena cantidad de proteínas, hierro y ácidos grasos esenciales, como el omega 3.
Beneficios
Aguilar agregó que este alimento contribuye al crecimiento, desarrollo cerebral y a la prevención de la anemia en las gestantes y los niños, mientras que en los adultos, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
"Recordemos que el pescado es un alimento blando y de fácil digestión para las personas de todas las edades, y que, por su versatilidad en las preparaciones, en entradas, sopas y platos de fondo, puede ser consumido varias veces en la semana", comentó.
En ese sentido, sugirió incluirlo en la dieta familiar dos veces o más a la semana, y en preparaciones saludables: al horno, al vapor, en guisos y estofados, evitando las frituras ya que esta última afecta el componente nutricional del alimento. Asimismo, recomendó complementar el consumo de pescado con frutas y verduras.
Sepa elegir bien
La ingeniera Fanny Baldeón indicó que al momento de comprar pescado se debe tener en cuenta que este se encuentre fresco, tenga olor a mar; su carne sea firme, elástica y resistente a la presión con los dedos.
Recomendó además, cerciorarse de que los pescados tengan ojos brillantes y saltones; la piel húmeda, no grasosa y con escamas bien adheridas; y que el vientre no se encuentre abultado.
También aconsejó que antes de comprar pescado enlatado, se elija una marca conocida, observar que la etiqueta sea auténtica, verificar la fecha de vencimiento y el registro sanitario, y tener cuidado de que la lata no esté abollada, hinchada u oxidada.
En tanto, al comprar pescado seco-salado, verificar que la superficie de este producto de mar tenga color uniforme, sin manchas rojas o amarillas de color óxido y la carne sea firme y consistente. Recuerde que, en esta presentación, el pescado tiene una duración de un año.
