En el marco del anuncio de la UNESCO, que ha validado y reconocido un conjunto de documentos históricos que confirman el origen peruano del Pisco, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) reafirma su compromiso con la promoción, protección y fortalecimiento de esta bebida emblemática. Estos manuscritos, que datan de entre 1587 y 1613, han sido inscritos en el Programa Memoria del Mundo.
“El valor de estos manuscritos trasciende su antigüedad. No existe registro histórico más antiguo que demuestre el origen del Pisco. Este logro representa un triunfo para la identidad peruana y para el esfuerzo de nuestros productores”, afirmó el ministro de la Producción, Sergio González Guerrero.
Desde PRODUCE, se trabaja en políticas públicas orientadas a fortalecer la producción nacional, reactivar la economía y consolidar al Pisco como un ícono de la identidad peruana.
Además, a través del Viceministerio de MYPE e Industria, PRODUCE lidera la Comisión Nacional del Pisco (CONAPISCO), entidad que desarrolla estrategias para la promoción, recuperación de la demanda interna y mejora de las condiciones necesarias para un crecimiento sostenido de las exportaciones de pisco.
El ministro González destacó la labor de los productores de Pisco en la defensa del patrimonio cultural. “Este reconocimiento de la UNESCO respalda los esfuerzos realizados por CONAPISCO para garantizar la calidad y autenticidad del Pisco”, subrayó.
Los productores de Pisco desempeñan un rol fundamental en la preservación y promoción de este destilado, considerado Patrimonio Cultural de la Nación. Su trabajo va más allá de la elaboración: incluye el cuidado de las viñas, la selección rigurosa de uvas de calidad y la aplicación de métodos tradicionales que aseguran un producto auténtico.
En este esfuerzo, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) actúa como un aliado clave, ofreciendo apoyo técnico, capacitación e investigación para optimizar los procesos productivos, mejorar la competitividad del sector y garantizar que el Pisco mantenga su prestigio tanto a nivel nacional como internacional.
Producción de Pisco en el Perú
Actualmente, Perú produce 7.4 millones de litros de Pisco al año, siendo las regiones de Ica y Lima las principales áreas productoras, concentrando el 85% del total, seguidas por Arequipa (8%), Tacna (6%) y Moquegua (1%). Este destilado utiliza exclusivamente variedades de uvas aromáticas y no aromáticas, como Quebranta, Italia, Torontel, Albilla, Negra Criolla, Mollar, Moscatel y Uvina y es reconocido por su proceso artesanal y su alta calidad.
En el ámbito internacional, el pisco se posiciona como líder en exportaciones de destilados. Hasta octubre de 2024, las ventas al exterior alcanzaron 1 millón de litros, generando ingresos por 7.34 millones de dólares. Los principales mercados son Estados Unidos (36%), Japón (12%) y España (10%).
