Nuestro país conmemora ayer el Día Nacional del Cebiche y el portal gastronómico TasteAtlas lo incluyó en su lista de los 10 platos de América Latina más famosos del mundo, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).
Este sitio web, conocido como el Wikipedia de la gastronomía internacional, consideró a este platillo bandera como una de las propuestas culinarias más exquisitas ante los ojos y gusto de millones de comensales en los cinco continentes, señaló.
“El cebiche es el plato nacional de Perú, que se prepara con rodajas de pescado o marisco crudo que se condimentan con sal, cebolla y ajíes, y luego se marinan en jugo de limón. Debido a la acidez del jugo, la textura del pescado cambia, al igual que su color: de rosa a blanco», describió TasteAtlas.
Este reconocimiento no hace más que ratificar a la tradición culinaria peruana como una de las más importantes del mundo, refirió Promperú.
Del mismo modo, TasteAtlas incluyó al cebiche mixto y al tiradito en su lista de los 10 platillos más valorados de América del Sur, mencionó.
Ceremonia
Por otro lado, con motivo de las celebraciones del Día Nacional del Cebiche, el Ministerio de la Producción (Produce) llevó a cabo ayer una actividad de promoción de este plato emblema en el distrito de La Punta con la participación del Patronato por la Cocina del Callao, pescadores artesanales y chefs.
El ministro de la Producción, José Luis Chicoma, y el alcalde de la Punta, Ramón Garay, destacaron el día del plato estrella de la gastronomía peruana, el cual desde el 2004 es considerado Patrimonio Cultural de la Nación.
“Nuestra cocina, única y particular, mezcla ingredientes de la costa, sierra y selva, y nos deleita con preparaciones únicas como nuestro cebiche”, precisó Chicoma.
Indicó que en toda la región Callao hay alrededor 600 restaurantes que diariamente buscan abastecerse de la pesca del día.
Compras
El Ejecutivo aprobó un proyecto de ley que promueve el consumo y adquisición de productos hidrobiológicos a cooperativas pesqueras, pequeños productores acuícolas y micro y pequeñas empresas.
En el 2022 se destinarán 77 millones de soles en los tres niveles de gobierno para la compra de productos hidrobiológicos.
